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冬季，应该如何吃羊肉？

羊肉含有丰富的蛋白质，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。冬天吃点涮羊肉炖羊肉之类的，既滋补又暖和，是冬季进补佳品，但并不是所有的人都适合吃羊肉，中气不足，肾阳虚等症状的人比较适合，因为羊肉本身有补肾壮阳的作用，而羊肉属于热性比较大的食品，人吃了比较容易上火，所以一些脾虚湿热人最好少吃点羊肉，羊肉的做法很多，涮，炖，蒸，煮，炒等可以，做法比较简单，适合家庭食用。

羊肉益肾保暖，适合冬季使用。但是发热的病人，腹泻的病人，或体内有积热的病人最好不要使用。可是肾阳不足，腰膝酸软，腹中冷痛，徐老，不足则捷克应他做的食疗品。羊肉暖中补虚，开胃健力。子生气，养肝明目，健脾健胃。长期使用可治肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚和腹痛。许多人认为汤的营养更好，喜欢喝汤把肉丢掉，其实相反的，肉比汤的营养要高。老火慢炖的浓肉汤，会有不少嘌呤、脂肪、磷溶解在汤中。如果合并有尿酸高、血脂高、血糖高、钾高、磷高，以及肾衰竭、尿毒症的肾友，咱们吃羊肉，不喝汤！

清炖羊肉：把牛肉切成小块，萝卜洗干净，也切成小块，羊肉在热水中飞去血沫；把花椒、丁香等一并用纱布包起来放入锅中，放一些姜片可以去腥的；然后就是煮了，煮的时候，先是大火把水烧开，在水中加入一些白酒，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，煮烂就可，千万不可以煮焦了，这样既可以喝汤又可以吃肉。

东乡手抓：将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止，将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

常规烤羊腿的方法：1.将羊腿肉上的杂质剔除，置于容器内；2.洋葱去外层干皮切块；3.芹菜去根、叶，洗净切段；4.胡萝卜去皮洗净，切片待用；5.将白兰地酒洒在羊腿肉上，加精盐搓擦，再加入黑胡椒、香叶、胡萝卜片、芹菜段、葱头拌匀，腌制4小时；6.烤箱烧热，烤盘洗净，加入清水和植物油，放入羊腿肉及腌肉的全部调料，推入烤炉内，边烤边将盘里的油和水往羊肉上浇，烤至上色并熟透后取出，拣出调料，烤盘里的汤汁过筛待用；7.食用时，将熟羊肉切片，淋上原汁即可。

黄焖羊肉的做法：1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。2、出香味后放入腌制好的羊肉块。3、翻炒后，倒入刚煮好羊肉的汤，再加入一点清水，大火烧开，小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。4、待汤汁收到一半时，翻炒后，放入青红椒块。5、盖上锅盖，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖50分钟左右即可.、吃到了最后，可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌，即可。

唰羊肉：清水烧开放入两个羊骨熬制两小时（如果怕膻味，可以加入适量的葱段和姜片），加入适量胡椒粉，加盐，海米，黄芪，枸杞，大枣，然后羊肉下锅涮涮即可~羊肉就是吃这种纯纯香的味道~其实，涮羊肉重要的不是锅料，而是碗料，每个人的口味都不同，自己找喜欢的碗料即可~一般就是芝麻酱加上其他的东西调成的！