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鸭舌上的白刺通常是能够吃的，鸭舌上的白刺一般指的鸭舌里面的筋膜。

鸭舌上的白刺为鸭舌皮下筋膜，主要是由疏松结缔组织所构成，所以是可以正常吃的，鸭舌一般可以将其制作成凉菜食用，味道鲜美、口感比较独特。而且鸭舌还具有比较高的营养功效，其中含有优质蛋白、磷脂类物质。